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老婆饼的做法_5

2018-11-08 09:26:00
老婆饼的做法 “老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,但它吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇,由于老父病重,家中无钱医治,媳妇只好卖身进入地主家,挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁,研制出一道味道奇好的饼,终以卖饼赚钱赎回了妻子,重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后,便被人们称作老婆饼。
老婆饼的做法有很多,今天我做的这个老婆饼,用料简单,步骤详细,一学就会,烤箱做的点心,比外面卖的好吃多了哦,馅多皮酥,特别是刚烤出来,太酥脆的皮层层也多多~” 食材明细 水油皮 中粉 100克 细砂糖 15克 水 45克 猪油 10克 糯米粉 70克 油酥 中粉 80克 猪油 50克 糯米馅 猪油 35克 细砂糖 15克 水 110克 熟芝麻 30克 原味 口味 烧 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 老婆饼的做法步骤 1水,细砂糖,猪油,糯米粉倒入碗里搅拌均匀。 2上锅蒸15分钟。 3取出趁热搅拌均匀。 4加入熟的白芝麻。 5糯米芝麻馅搅拌均匀。 6趁热把做好的糯米馅平均分成8份,放凉备用。 7把水油皮,油酥的所有材料分别混合,揉成光滑柔软的面团。(左边油酥面团,右边水油皮面团)。 8将水油皮面团平均分成8份,油酥面团8份,揉成圆球,松弛半个小时。 9取一个水油皮小面团,按扁成圆形,包入油酥小面团。 10收拢水油皮的口。 11收口朝下放置,一次包好8个面团。 12取一个包好的面团,按扁成圆形。 13再用擀面杖把面皮擀成牛舌状。 14从上到下把牛舌状面皮卷起来成卷。 15把卷好的卷用手按扁。 16再用擀面杖擀成牛舌状。 17从上到下把面皮卷起来,成卷松弛10分钟。 18把松弛好的面卷竖起来,用手按扁成圆形。 19用擀面杖把面皮擀成圆形,中间厚,两边薄。 20取一块糯米馅放在面皮中间。 21面皮收口,包起来。 22把所有的老婆饼面团包好,收口朝下放置,松弛5分钟。 23把老婆饼面团擀成厚约1-1.5厘米的圆饼状,用刀子划三刀(划破面皮),放在烤盘上。 24表面刷一层蛋黄液,撒上白芝麻,静置15分钟,放入预热好的烤箱,160°中层15-20分钟表面金黄即可。
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